Thailändisches Grünes Curry mit Pute (für 4 Pers)

eingestellt am 21.09.2009 von Thomas Körner

Zutaten

  • 250 g Jasminreis
  • 250 g Putenbrustfilet
  • 2 TL China- Gewürzmischung
  • 1 TL Zitronengras (Glas)
  • 1 Glas Bambus- Schößlinge in Streifen (200 g)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Zuckerschoten
  • 3 TL Grüne Curry- Paste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 EL Fischsauce
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1-2 rote Peperoni
  • 3 Möhren
  • 100 g Mungo- Sprossen

Anleitung

  • Zubereitung im Wok
  • Putenfleisch kalt waschen, in dünne Streifen schneiden und mit der China-Gewürzmischung rundherum bestreuen
  • Gemüse putzen und waschen. Zuckerschoten in kochendem Wasser 3 Minuten ziehen lassen und halbieren. Paprika in Würfel schneiden, Peperoni und Frühlingszwiebeln in kleine Streifen schneiden. Möhren stiften. Bambus abtropfen lassen
  • Kokosmilch im Wok erhitzen, Putenstreifen darin ca. 5 Minuten kochen
  • Curry- Paste unterheben, kurz aufkochen
  • Gemüse, Bambus und Mungo- Sprossen dazugeben und ca. 4 Minuten mitkochen
  • Zitronengras und Fischsauce aufgießen (Schärfegrad abschmecken)
  • Reis nach Packungsanweisung zubereiten
  • Grünes Putencurry auf Reis anrichten und schmecken lassen!